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Pietra Fine Asolo Prosecco Superiore Docg Extra Brut Biologico – Case Paolin

14,30 €
Disponibile e in pronta consegna
Anno: 2019
Abbinamenti: Secondi di carne bianca, Secondi di pesce
Gradazione: 12%Vol.
Vino biologico

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoProsecco
Formato (Litri)0.75
Stile di produzioneBiologico
Uve100% Glera
Temperatura di servizio6-8ºC
Area di produzioneVigneto dedicato nel Comune di Possagno (TV) a 500 m dal Tempio di Antonio Canova.
Epoca di vendemmiaRaccolta a mano in casse da fine settembre ad inizio ottobre.
Tecnica di vinificazioneRaffreddamento dell’uva per 18-24 h a 8°C. Segue vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (Metodo Martinotti) in autoclave. In seguito sosta sui lieviti nell’autoclave per un periodo di circa 9 mesi con batonnage giornaliero.
Zuccheri residui2 gr/l.
Altre curiosità

Questo prosecco a una bollicina fine e persistente con schiuma giustamente evanescente. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Un aroma fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine e fiori di magnolia. Un sapore fresco con buona struttura. Al palato è sapido, giustamente secco e persistente.