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Asolo Prosecco Docg Biologico “Col Fondo” – Case Paolin

11,90 €
Disponibile e in pronta consegna
Anno: 2019
Abbinamenti: Secondi di carne bianca, Secondi di pesce
Gradazione: 11.50%Vol.
Vino biologico

Premi e punteggi

4 stelle Vini Buoni d’Italia

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoProsecco
Formato (Litri)0.75
Stile di produzioneBiologico
Uve100% Glera
Temperatura di servizio8-10ºC
ConservazioneConservare in luogo fresco ed asciutto.
Area di produzioneA nord della provincia di Treviso sulle colline delle nostre proprietà nel comune di Volpago del Montello.
Epoca di vendemmiaRaccolta a mano in casse da metà a fine di Settembre.
Tecnica di vinificazioneIl mosto rimane a contatto delle bucce per 15-18 ore (leggera macerazione). Prima fermentazione in acciaio a temperature controllate con lieviti indigeni. Segue poi dopo 3-4 mesi il tiraggio secondo le pratiche del metodo classico senza dègorgement. La torbidità ed il naturale sedimento di lievito sta ad indicare genuinità e salubrità.
Zuccheri residui0 gr/l.
Altre curiosità

Questo Asolo Prosecco “Col Fondo”, a denominazione di origine controllata e garantita, è un vino unico sia come aperitivo che in abbinamento.

Dalla selezione delle uve all’interno del nostro vigneto più vecchio e dalla macerazione su buccia per 18 ore, nasce un vino base dalla forte personalità e mineralità. Segue poi la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, ma senza sboccatura. La presenza del lievito nel fondo della bottiglia è indice di genuinità e salubrità.

La bollicina è fine e persistente con schiuma giustamente evanescente. Colore giallo paglierino con presenza di torbidità derivante dalla rifermentazione in bottiglia, aroma fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali e lievito con buona sensazione minerale. Sapore secco, bilanciato con buona persistenza minerale.